Certificat Formador en Cava, 13a convocatòria

Introducció al curs, explicació de la metodologia aplicada i normes per aconseguir el diploma de Formador en Cava de la Cava Academy.

Cerrado

Coste de la formación: 180€

  • Preinscripción gratuita

Descripción

Si has arribat fins aquí és que ets un apassionat del Cava. No et limites a gaudir d'una copa d'aquest escumós que desperta passions per tot el món, vols anar més enllà... Et donem la benvinguda a un llibre obert, en format en línia, concebut per avançar més en els secrets i qualitats del Cava.

L'objectiu d'aquest curs és que et converteixis en un Formador en Cava, no només gaudiràs de la beguda, també podràs transmetre aquests coneixements, des de l'àmbit professional (si ets sommelier professional o et dediques al món dels vins) o des del tast i el gaudi personal per compartir bones estones amb amics i familiars.

En el curs següent, dividit en 8 blocs, trobaràs tot el que ha de saber un Formador en Cava: la història del Cava, la Denominació d'Origen, el Consell Regulador, el mètode tradicional d'elaboració, varietats de raïm permeses, origen i zonificació, tipus i estils, classificació, com gaudir-ne, els múltiples maridatges i el gran vincle amb la gastronomia.

També compartirem totes les novetats de la D.O. Cava amb les noves normatives de segmentació i zonificació, que suposa una mostra més de l'excel·lent qualitat d'aquesta denominació. Aprendràs a reconèixer tots els tipus i estils de Cava i a diferenciar-los de la resta d'escumosos del món.

Cada mòdul inclou un test de revisió que t'ajudarà a consolidar els teus coneixements per arribar a l'examen final i superar-lo amb èxit. Podràs repassar els mòduls tantes vegades com calgui, no hi ha pressa, però cal superar-lo per rebre la teva recompensa: convertir-te en un Formador en Cava i gaudir encara més d'aquesta beguda.

Encara que la filosofia del curs sigui digital, també inclou una part pràctica de tast de Caves. Així, quan acabis el curs, seràs capaç de conèixer en profunditat el Cava, els antecedents i tipologies, i podràs reconèixer-les durant el tast. En definitiva, et convertiràs en un autèntic ambaixador del Cava.

DURADA ESTIMADA DEL CURS

La durada estimada del curs és d'unes 12 hores.

PART TEÒRICA

La part teòrica se superarà després de fer tots els mòduls del curs. La prova final consisteix en una prova de 30 preguntes. Per aprovar i obtenir el diploma, cal superar el 80% d'aquesta part.

PART PRÀCTICA

El mòdul pràctic consisteix en un vídeo-tast mitjançant el qual podràs ampliar els coneixements sobre servir, conservar i degustar diferents tipus i estils de Caves.

La selecció de Caves i tast ha estat feta pel Comitè de tast de la Cava Academy, del qual forma part Pedro Ballesteros MW. La inscripció inclou l'enviament del kit Cava Academy a domicili. El kit conté 6 tipus de Caves de diferents marques elaboradores*:

  • 1 Cava de Guarda de Parxet
  • 1 Cava de Guarda Superior Reserva de Mascaró
  • 1 Cava de Guarda Superior Gran Reserva d'Avinyó
  • 1 Cava de Guarda Superior Rosat de Celler Kripta
  • 1 Cava de Guarda Superior monovarietal de Juvé & Camps
  • 1 Cava Cuvée especial (selecció especial) de Freixenet 

 *L'enviament de Caves està subjecte a les restriccions d'enviament vigents en cada país. Actualment l'enviament de Caves no estarà disponible en els següents països: Austràlia, Canadà, Dubai, Cartagena de Indias, Perú, Belgrado, Països africans, Emirats Àrabs, països de Centre i Sud amèrica, majoria de països asiàtics, Rússia, Letònia, Estònia, Lituània, Bielorússia, Ucraïna, Moldàvia, Turkmenistan, Uzbekistan, el Kazakhstan, Geòrgia, Tadjikistan, Armènia, l'Azerbaidjan i Kirguizistan.

- Preinscripció: gratuïta. Termini obert del 21 d'abril al 11 de maig.
- Avaluació de les candidatures i selecció de perfils*: del 12 al 13 de maig.
- Matriculació: 180 €. Obertura de la matrícula i realització del pagament: del 14 al 28 de maig.
- Tancament del curs: 4 de setembre.
- Nombre limitat de places disponibles: 40.

 

*Per a l'avaluació de candidatures es tindran en compte els següents criteris:

  • Experiència professional actual i futura vinculada al sector del vi.
  • Projectes o iniciatives personals relacionades amb el món del vi.
  • Es podrà tenir en compte formacions acadèmiques prèvies relacionades i/o en àrees complementàries com a gastronomia, màrqueting del vi, entre altres.
  • Es valorarà la capacitat per a influir de manera positiva en el seu entorn professional, ja sigui en empreses, associacions o esdeveniments relacionats amb el vi.

 

  • Aquest primer mòdul del curs presenta el Cava contextualitzant-ne els antecedents i la seva situació actual en l’àmbit internacional. També explica la creació de la Denominació d'Origen Cava, que constitueix avui la garantia de marca del consumidor.

  • Aquest mòdul ofereix continguts relacionats amb el clima i la geografia, el cicle de la vinya, les densitats de plantació i rendiment, els tipus de raïm per a Cava, les malalties de la vinya i el pes de la sostenibilitat i l'ecologia a la DO Cava.

  • En aquest mòdul es presentarà tot el procés d'elaboració del Cava i les diferents fases de la verema, en concret: el premsatge, la primera fermentació, el cupatge, la clarificació, el tiratge, la segona fermentació, la clarificació o remoguda, el degollament, el licor d'expedició o dosificació, l'acabament final i l'embotellament.

  • Aquest mòdul ofereix informació sobre els llevats, la importància de la criança del Cava, el procés de l'autòlisi i la seva funció organolèptica.

  • Aquest mòdul mostra la classificació segons el contingut de sucre o licor d'expedició i les categories i tipus de Cava segons la criança. A més, s'explorarà la categoria Premium del Cava de Guarda Superior de Paratge Qualificat, els certificats de garantia (marxamos) i les regulacions i estàndards de qualitat que fan del Cava un producte d'excel·lència.

  • Aquest mòdul presenta les pràctiques de servei del Cava, mostra com s'ha de conservar a la temperatura òptima i quina és la copa ideal per gaudir-ne al màxim. Tindràs la possibilitat de fer un tast dels Caves de l'Academy a través d'una selecció de vídeos tutorials de tasts guiats per Pedro Ballesteros MW.

  • Posa a prova els teus coneixements amb l'examen final de 30 preguntes. Bona sort!

  • Aquest mòdul se centra en la relació entre el Cava i la gastronomia, detalla els maridatges i les harmonies que li proporcionen una versatilitat única.

  • Para la obtención de la presente certificación recomendamos la realización previa del curso de Formador en Cava.

    A todos aquellos que quieran profundizar en sus conocimientos sobre el Cava, se ofrece la posibilidad de presentar un trabajo escrito, en formato de tesis, sobre una de las siguientes tres temáticas propuestas:

    Temática 1
    El Cava como apuesta diferenciadora del sector de espumosos.

    Temática 2
    La comunicación del Cava como apuesta de valor.

    Temática 3
    El consumo emergente entre el público más joven.

    El trabajo deberá seguir una estructura tipo tesis y desarrollar una de las temáticas propuestas, seleccionada por el alumno según su preferencia, además de cumplir con los siguientes requisitos establecidos por la D.O. Cava:

    • Número mínimo de páginas: 10 páginas.
    • Número máximo de páginas: 35 páginas.
    • El contenido debe ser objetivo y basarse en datos y ensayos realizados, y no en prejuicios.
    • Debe ser único y original, evitando plagios; claro y preciso, etc.
    • Formatos aceptados: Word y PDF.
    • Idiomas permitidos: catalán, castellano o inglés.

    Los trabajos serán evaluados cuidadosamente por el Comité de la Cava Academy, formado por representantes del Consejo Regulador del Cava y un consultor externo, según los siguientes criterios:

    • Creatividad de las acciones propuestas: 25%.
    • Objetividad y claridad del discurso: 25%.
    • Representación del tema complementada con la aportación de datos: 25%.
    • Realizable, con alto potencial de implementación: 25%.

    Para la realización de este curso se recomienda que el alumno haya completado previamente el curso de Formador en Cava. Los estudiantes podrán presentar sus trabajos a lo largo del año, teniendo como fecha límite el 15 de enero de 2025. Durante el mes de enero se harán públicos los resultados. El trabajo con mejor calificación recibirá una mención especial en los comunicados de la D.O. Cava y una participación en la sesión presencial de la Cava Academy con visita a la región, organizada por la D.O. Cava*.

    En caso de que las tesis presentadas no cumplan con los requisitos mínimos mencionados, no se podrán considerar para la evaluación, y se ofrecerá al alumno la posibilidad de modificar su tesis para una segunda revisión final.

    *Costes incluidos: alojamiento, dietas y acceso a las bodegas participantes durante el período del curso presencial.

Comentarios

Esta página web utiliza cookies tanto propias como de terceros para medir visitas y fuentes de tráfico web. La base legal es el consentimiento del usuario, salvo en el caso de las cookies técnicas, que son imprescindibles para navegar por esta web. El titular de la web, responsable del tratamiento de las cookies, y sus datos de contacto son accesibles en el Aviso Legal. Por favor, haga clic en “ACEPTAR Y SEGUIR” si desea admitir todas las cookies. Si quiere elegir qué cookies admitir o rechazarlas todas, haga clic en “OPCIONES DE COOKIES”. Puede obtener más información sobre el uso de cookies en esta web haciendo clic aquí.