ca

Certificat Formador en Cava, 12a convocatòria

Introducció al curs, explicació de la metodologia aplicada i normes per aconseguir el diploma de Formador en Cava de la Cava Academy.

Pròximament

Cost de la formació: 180€

  • Preinscripció gratuïta

Descripció

Si has arribat fins aquí és que ets un apassionat del Cava. No et limites a gaudir d'una copa d'aquest escumós que desperta passions per tot el món, vols anar més enllà... Et donem la benvinguda a un llibre obert, en format en línia, concebut per avançar més en els secrets i qualitats del Cava.

L'objectiu d'aquest curs és que et converteixis en un Formador en Cava, no només gaudiràs de la beguda, també podràs transmetre aquests coneixements, des de l'àmbit professional (si ets sommelier professional o et dediques al món dels vins) o des del tast i el gaudi personal per compartir bones estones amb amics i familiars.

En el curs següent, dividit en 8 blocs, trobaràs tot el que ha de saber un Formador en Cava: la història del Cava, la Denominació d'Origen, el Consell Regulador, el mètode tradicional d'elaboració, varietats de raïm permeses, origen i zonificació, tipus i estils, classificació, com gaudir-ne, els múltiples maridatges i el gran vincle amb la gastronomia.

També compartirem totes les novetats de la D.O. Cava amb les noves normatives de segmentació i zonificació, que suposa una mostra més de l'excel·lent qualitat d'aquesta denominació. Aprendràs a reconèixer tots els tipus i estils de Cava i a diferenciar-los de la resta d'escumosos del món.

Cada mòdul inclou un test de revisió que t'ajudarà a consolidar els teus coneixements per arribar a l'examen final i superar-lo amb èxit. Podràs repassar els mòduls tantes vegades com calgui, no hi ha pressa, però cal superar-lo per rebre la teva recompensa: convertir-te en un Formador en Cava i gaudir encara més d'aquesta beguda.

Encara que la filosofia del curs sigui digital, també inclou una part pràctica de tast de Caves. Així, quan acabis el curs, seràs capaç de conèixer en profunditat el Cava, els antecedents i tipologies, i podràs reconèixer-les durant el tast. En definitiva, et convertiràs en un autèntic ambaixador del Cava.

DURADA ESTIMADA DEL CURS

La durada estimada del curs és d'unes 12 hores.

PART TEÒRICA

La part teòrica se superarà després de fer tots els mòduls del curs. La prova final consisteix en una prova de 30 preguntes. Per aprovar i obtenir el diploma, cal superar el 80% d'aquesta part.

PART PRÀCTICA

El mòdul pràctic consisteix en un vídeo-tast mitjançant el qual podràs ampliar els coneixements sobre servir, conservar i degustar diferents tipus i estils de Caves.

La selecció de Caves i tast ha estat feta pel Comitè de tast de la Cava Academy, del qual forma part Pedro Ballesteros MW. La inscripció inclou l'enviament del kit Cava Academy a domicili. El kit conté 6 tipus de Caves de diferents marques elaboradores*:

  • 1 Cava de Guarda de Parxet
  • 1 Cava de Guarda Superior Reserva de Mascaró
  • 1 Cava de Guarda Superior Gran Reserva d'Avinyó
  • 1 Cava de Guarda Superior Rosat d'Agustí Torelló Mata
  • 1 Cava de Guarda Superior monovarietal de Juvé & Camps
  • 1 Cava Cuvée especial (selecció especial) de Freixenet 

 

- Preinscripció: gratuïta. Termini obert del 7 al 27 de gener.
- Avaluació de les candidatures i selecció de perfils: del 28 febrer al 3 de març. 
- Matriculació: 180 €. Obertura de la matrícula i realització del pagament: del 4  al 17 febrer.
- Tancament del curs: 4 de maig.
- Nombre limitat de places disponibles: 40.

 *L'enviament de Caves està subjecte a les restriccions d'enviament vigents en cada país. Actualment l'enviament de Caves no estarà disponible en els següents països: Austràlia, Canadà, Dubai, Cartagena de Indias, Perú, Belgrado, Països africans, Emirats Àrabs, països de Centre i Sud amèrica, majoria de països asiàtics, Rússia, Letònia, Estònia, Lituània, Bielorússia, Ucraïna, Moldàvia, Turkmenistan, Uzbekistan, el Kazakhstan, Geòrgia, Tadjikistan, Armènia, l'Azerbaidjan i Kirguizistan.

 

 

 

  • Aquest primer mòdul del curs presenta el Cava contextualitzant-ne els antecedents i la seva situació actual en l’àmbit internacional. També explica la creació de la Denominació d'Origen Cava, que constitueix avui la garantia de marca del consumidor.

  • Aquest mòdul ofereix continguts relacionats amb el clima i la geografia, el cicle de la vinya, les densitats de plantació i rendiment, els tipus de raïm per a Cava, les malalties de la vinya i el pes de la sostenibilitat i l'ecologia a la DO Cava.

  • En aquest mòdul es presentarà tot el procés d'elaboració del Cava i les diferents fases de la verema, en concret: el premsatge, la primera fermentació, el cupatge, la clarificació, el tiratge, la segona fermentació, la clarificació o remoguda, el degollament, el licor d'expedició o dosificació, l'acabament final i l'embotellament.

  • Aquest mòdul ofereix informació sobre els llevats, la importància de la criança del Cava, el procés de l'autòlisi i la seva funció organolèptica.

  • Aquest mòdul mostra la classificació segons el contingut de sucre o licor d'expedició i les categories i tipus de Cava segons la criança. A més, s'explorarà la categoria Premium del Cava de Guarda Superior de Paratge Qualificat, els certificats de garantia (marxamos) i les regulacions i estàndards de qualitat que fan del Cava un producte d'excel·lència.

  • Aquest mòdul presenta les pràctiques de servei del Cava, mostra com s'ha de conservar a la temperatura òptima i quina és la copa ideal per gaudir-ne al màxim. Tindràs la possibilitat de fer un tast dels Caves de l'Academy a través d'una selecció de vídeos tutorials de tasts guiats per Pedro Ballesteros MW.

  • Posa a prova els teus coneixements amb l'examen final de 30 preguntes. Bona sort!

  • Aquest mòdul se centra en la relació entre el Cava i la gastronomia, detalla els maridatges i les harmonies que li proporcionen una versatilitat única.

  • Per a l'obtenció de la present certificació recomanem la realització prèvia del curs de Formador en Cava.

    A tots aquells que vulguin anar més enllà en els seus coneixements sobre el Cava, s'ofereix la possibilitat de presentar un treball escrit, en format tesi, sobre una de les següents tres temàtiques proposades:

    Temàtica 1
    El Cava com a aposta diferenciadora del sector d'escumosos.

    Temàtica 2
    La comunicació del Cava com a aposta de valor.

    Temàtica 3
    El consum emergent entre el públic més jove.

    El treball haurà de seguir una estructura a mode de tesi i desenvolupar una de les temàtiques proposades, seleccionada per l'alumne segons la seva preferència, a més de complir els següents requisits establerts per la D.O. Cava:

    • Nombre mínim de pàgines: 10 pàgines.
    • Nombre màxim de pàgines: 35 pàgines.
    • El contingut ha de ser objectiu i basar-se en dades i assaigs realitzats i no en prejudicis.
    • Ha de ser únic i original, evitant plagis; clar i precís, etc.
    • Formats acceptats: Word i PDF.
    • Idiomes permesos: català, castellà o anglès.

    Els treballs seran avaluats acuradament pel Comitè de la Cava Academy format per representants del Consell Regulador del Cava i un consultor extern segons els següents criteris:

    • Creativitat de les accions proposades: 25%.
    • Objectivitat i claredat del discurs: 25%.
    • Representativitat de la temàtica complementada amb l'aportació de dades: 25%.
    • Realitzable amb un elevat poder d'implementació: 25%.

    Per a la realització d'aquest curs es recomana que l'alumne hagi realitzat prèviament el curs de Formador en Cava. Els estudiants podran presentar els seus treballs al llarg de l'any tenint com a data límit el 15 de gener de 2025. Durant el mes de gener es faran públics els resultats. El treball que obtingui millor nota rebrà una menció especial als comunicats de la D.O. Cava i una participació a la sessió presencial de la Cava Academy amb visita a la regió de part de la D.O. Cava*.

    En el cas que les tesis presentades no compleixin amb els requisits mínims esmentats, no es podran tenir en compte per a l’avaluació i s’oferirà la possibilitat a l’alumne de poder modificar la seva tesi per a una segona revisió final.

    *Costos inclosos: allotjament, dietes i accés als cellers participants durant el període del curs presencial.

    Matrícula: gratuïta

Aquesta pàgina web fa servir galetes tant pròpies com de tercers per mesurar visites i fonts de trànsit web. La base legal és el consentiment de l’usuari, llevat de les galetes tècniques, que són imprescindibles per navegar per aquest web. El titular del web, responsable del tractament de les galetes, i les seves dades de contacte són accessibles a l’Avís Legal. Fes clic a “ACCEPTA I CONTINUA” si vols admetre totes les galetes. Si vols triar quines galetes vols admetre o rebutjar-les totes, feu clic en “OPCIONS DE GALETES”. Pots obtenir més informació sobre l’ús de galetes en aquest web fent clic aquí.
Opcions de galetes Accepta i continua