-
1
EL CAVA Y LA GASTRONOMÍA.
En este módulo se disfrutará del Cava y la gastronomía estudiando sus maridajes y armonías que lo dotan de una versatilidad única.
-
2
EL CONSEJO REGULADOR DEL CAVA
Este módulo inicia el curso con una presentación del Cava contextualizando sus antecedentes y su situación actual en el mundo, además de explicar la creación de la Denominación de Origen Cava que hoy atribuye la garantía de marca al consumidor.
-
3
LA VITICULTURA DEL CAVA
En este módulo se presentarán contenidos relacionados con el clima y geografía, el ciclo de la vid, las densidades de plantación y rendimientos, los tipos de uva aptas para Cava, las enfermedades de la vid y la importancia de la sostenibilidad y ecología en la D.O. Cava.
-
4
LA ELABORACIÓN DEL CAVA.
En este módulo se presentará el proceso de elaboración del Cava de un principio al final y las distintas fases de la vendimia, en concreto: el prensado, la primera fermentación, el coupage, la clarificación, el tiraje, la segunda fermentación, el aclarado o removido, el degüelle, el licor de expedición o dosage, el acabado final, y el embotellado.
-
5
CRIANZA DEL CAVA
En este módulo se presentarán contenidos relacionados con las levaduras, incluyendo la importancia de la crianza del Cava, el proceso de la autólisis y su función organoléptica.
-
6
CLASIFICACIÓN Y GARANTÍA DE CALIDAD DEL CAVA.
En este módulo se presentará la clasificación según su contenido de azúcar o licor de expedición y las categorías y tipos de Cava según su crianza. Además se explorará la categoría premium del Cava de Guarda Superior de Paraje Calificado, los certificados de garantía (marchamos) y las regulaciones y standards de calidad que hacen del Cava un producto de excelencia.
-
7
LA CATA DEL CAVA
En este módulo se explicarán las prácticas de servicio del Cava, explicando cómo conservarlo a la mejor temperatura y cuál es la copa ideal para tomarlo. Tendrás la posibilidad de catar los Cavas del Academy a través de una selección de videos tutoriales de cata dirigidos por Pedro Ballesteros MW.
Tarea principal completada
La tarea principal ha sido completada.
Una vez cierres esta ventana, la página se recargará para poder continuar.